油茶籽油（原名山茶油）是食用油中品质的上等植物油，不含、黄曲霉素，不含任何防腐剂和人工调味剂，脂肪酸组成合理，不饱和脂肪酸含量达90%以上，油酸含量超过80%，极易被人体吸收，对人体心脑血管、消化、生殖、神经、免疫系统都有很好的促进作用。长期食用，能降低人体血清中的降低血浆纤维蛋白、血脂。对、症等有明显改善作用。
此外，油茶籽油的色清味香，油酸含量高，易为人体消化吸收，且食用茶油有益人体健康，加之茶油经久耐藏，不易酸败，故又是好的储备物质。因此，茶油在食用中占有重要地位，在工业、医药、等多方面有多种用途。
此外，油茶籽油中不含芥酸、、黄曲霉素以及其它相关的食品添加剂，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经现代科学研究证实茶油的脂肪酸组成与橄榄油极为相似，但是其平均组成则高于橄榄油。此外在植物性油脂中茶油对减少血液中的具有的油酸含有量是的，因使用茶籽油制作油炸食品时干爽利索。
在日常生活中，用油茶籽油煎炸食品，颜色鲜黄，味香可口，是烹饪食品、加工罐头、制作人造奶油的油料。另外因为茶油的色泽清亮、烟点较高、口味清淡，煎炸、烘烤、煮汤、清炒、凉拌等皆宜，是您营造洁净无烟厨房的家庭健康选择。油茶籽油除有预防、心脑血管系统的外，还有清热化湿、杀虫的作用，每次服生茶油50－100ml，能清胃润肠，可治疗气腹痛等。
金华市金山油脂有限公司所生产的金山利多山茶油（茶籽油）享受“长寿油、月子油”的美称，深受众多营养大师以及关注健康人群的喜爱，采用物理压榨的零非转基因纯油茶籽油，公司为了保证产品的质量每亩油茶园只榨取7.5KG的利多茶籽油，使得不保和脂肪酸含量达到90%，利多山茶油的成分比例还还要好于橄榄油，并且还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质，比如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，老年人可因使用山茶油而得益，使得体质老当益壮，因而山茶油可被称呼为长寿油，利多山茶油是名副其实的绿色食用植物油，而且不含强致癌物质黄曲霉素、芥酸、皂素和棉酚等对人体有害的物质，是植物油中的佼佼者。